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为什么通常是用冰冷却食品而不是水

2019-10-27 01:50
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  0℃的冰变成0℃的水还要吸收热量,0℃的水变成0℃的冰还要放出热量,把同样质量的0℃的冰和0℃的水上升到相同温度,0℃的冰比0℃的水吸收的热量要多!

  冷却食物的目的是防止食物腐烂变坏,而使得食物变坏的主要原因是食物中细菌的大量繁殖。一般来说水的温度最多是0℃,还是在冰水混合物的情况下,而相反冰的温度就很低。细菌所在的环境又会影响细菌的活动,当温度很低的情况下细菌就会停止防止进入休眠期。所以冰可以很好的抑制细菌的繁殖活动。

  

  冰的温度低 其次 冰在融化的时候是液化反应 这个物理过程是一个吸热过程 具有更好的冷却效果



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