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无名、无保质期、无生产日期的三无产品和有腐

2019-08-12 13:01
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  食品原料清洗的目的:洗去原料表面附着的灰尘、泥沙和大量的微生物以及部分残留的化学农药,保证产品的清洁卫生,从而保证食品的质量。

  清洗方法主要包括手工清洗和机械清洗,而机械清洗又包括滚筒式、喷淋式、压气式和桨叶式。

  除了清洗以外,食品加工原料的预处理还包括包括:选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂(预煮)、护色、抽空、半成品保存等工序。不同的产品,原料预处理的方法步骤也不行同,视具体情况而定。

  首先加工所用的原料必须新鲜、完整,同一种原料,因品种(或种系)不同,加工效果有差异,即是同一类同一品种,由于产地不同,或加工制作品质的优劣,加工出来产品的质量也不同。

  (1)审核供应商资质证明(营业执照、卫生许可或生产许可证、服务流通许可证、实际经营范围未超出营业执照所规定范围,留存供应商资质证明和产品检验报告,建立《原料索证台账》。

  (2)采购的原辅料和用品需按类单独签订有效采购合同,加盖公章。(签订单位或个人由于营业执照信息相符)。

  (3)验收时检查产品卫生状况·产品标识和检验报告(或合格证)的完整有效。无名、无保质期、无生产日期的三无产品和有腐败变质或其他感官性状异常的原辅料,全部是外文产品和过期的产品一律不得验收,规格大小新鲜度验收严按照采购部《原料验收标准》执行。

  (4)供应商应提供按照产品生产批次相符的,并且由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或检验报告复印件,当年有效。不能提供检验报告和复印件的产品不能采购。



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