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真空滚揉机如何清洗干净(食品用)(这个问题很难

2019-06-21 07:32
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  问题是:每天使用完后清洗成了让我头疼的问题,有各种各样的添加料,特别是豆粉的东西很难清洗干净!我有用高压水枪等各种办法.希望有过来人想出一个主意解决这个问题...

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  2224获赞数:12450金陵国际饭店向TA提问展开全部将电磁阀拆开,用丙酮去除金属表面的油污,也可以用工业去油剂,但是用完后要用酒精脱水,不能用丙酮清洗橡胶密封圈,会腐蚀,可以采用酒精来清洗或干脆更换(变形的话),全部弄干净后一定要等水分全部干燥后才能使用.真空滚揉机的工作原理:1、真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打, 滚揉机从而达到按摩、腌渍作用。2、腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。

  先进国家有用 CIP (Clean in place system) 清洗系统 ,但操作程序需配合各种各样的添加料有所调整 ,并不适合多样少量的生产型态。

  展开全部其实这样的情况很正常的,都不能完全清理干净手工清洗是最直接有效的【而且就成本观点是最经济实惠】虽然先进国家有用 CIP (Clean in place system) 清洗系统 ,但操作程序需配合各种各样的添加料有所调整 ,并不适合多样少量的生产型态。CIP (Clean in place system) 清洗系统大致的过程为 清水清洗 碱液清洗 酸液清洗 清水清洗 ,视需要决定清洗方式,如先用清水清洗十分钟,再用热碱液【浓度 %】清洗清洗十五分钟,再用清水清洗十分钟。

  做肉类食品的话,滚揉机上肯定会有大量油脂沾到设备表面,清洗可以用碱性物质的清洗液,加热到60-70度,效果应该不错。油脂和碱液在高温下发生皂化反应,生成酯类物质。碱液浓度2%左右



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